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たいやきのしっぽ

いまいち認知度の低いCS(化学物質過敏症)にかかっている人間の記録とつぶやき

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変わり味噌味比べ ~ 味噌汁編 ~

さぁ、前回に引き続き、
変わり味噌試食会、今回は
「味噌汁に入れたらど~なるの?」編です。

変わり味噌5種類はこちら↓

青大豆、黒豆の味噌作り (少量) ⇒一番詳しい手順が載っています
あずき味噌作り (少量)
ひよこ豆味噌作り (少量)
乾燥空豆味噌作り (少量)

単品ごとの味比べの感想はこちら ⇒


さて、単純に味噌汁、と申しましても、
具が当然のことながら必要となって参ります。
そこで取り合えず、家人の皆さまへ、アンケートを取りました。

「あなたの一番好きな味噌汁の具は何ですか?」

・旦那さん 「じゃがいも系」
・5歳児娘 「具だくさん味噌汁」

・・・そうですか。
皆様は、どの味噌汁の具が一番お好きでしょうか。
味噌の種類含め、これこそ個人差、地域差が多いにあるんでしょうね。
気になります。

ちなみに、私はというと、なめこ。
と言いつつ、ここ3年くらい食べていませんが。
もしくは、キャベツの味噌汁でしょうか。
キャベツは生煮えがおいしくて、翌日には卵をぽとん、と落として煮ると、
くったりしたざく切りの葉といい具合に絡み合ってうまいんです、あああ。
味噌汁もってこ~~い。

とまあ我が家でアンケートを取ることは取りましたが、飽くまで聞いただけ、
ということで、世間様の趣味趣向を、ネットで調べてみました。
さぁ、日本人の好きな味噌汁の具、何が1位だったでしょうか?
想像してみてください・・・

    ・
    ・
    ・

頭の中に、答えが思い浮かびましたでしょうか?
ハイ!発表です。

こちらのサイトによりますと、

1位 : 豆腐
(978票)

なるほど。豆腐。
妥当な結果な気がします。
2位以下も、せっかくなので載せておきますと、

2位 : ワカメ(413票)
3位 : ねぎ(212票)
4位 : 油揚げ(153票)
5位 : 大根(120票)
6位 : じゃがいも
7位 : 玉ねぎ
8位 : なめこ
9位 : しじみ
10位 : あさり


う~ん。興味深いです。
ということで、今回の変わり味噌の味噌汁の具を
世間様の支持率ナンバーワンの豆腐にしようと思いました。
が、これは不平等ではないのか?
と、ふと思い立ちました。

というのも、豆腐は大豆から出来ているわけで、
同じ大豆仲間である青大豆、黒豆、ここらへんが、同調圧力を働かせて、
俺達が豆腐と合わないわけないじゃないっすか?!何言ってんすか?!ね?!
・・・となる図が、なんとなく脳内で予見されたわけです。

ので、ここは平等に、取り合わせの妙・第二位の、「わかめ」を、
具に採用することにしました。

味噌汁の味をレビューするだけなのに、
前置きが長くてすみません。
なぜなら、味噌汁の感想だけだと、一瞬で終わってしまうからです。
さぁ、もう終わりますよ。
写真だってこんだけです、はい、地味地味。

DSC_9092.jpg

お味噌単品評論会と同じくして、
紙に書いた順番通りに味噌を入れた椀を、並べました。
そして、家族が思い思い食べて、感想を言い合いました。

結果はこちらになります。 ↓


青大豆

豆の味がやかりやすくなる、やや青臭い豆の味がする、
香りがやかましい、気になる、味噌のままのほうがうまい、
冷めるとより青臭い、あっ、臭いよ臭い臭い

小豆
甘くておいしい、完成度たかし、こういう味噌あるよね、
あずきのいい香り、統一感ある、味噌としてアリ

黒豆
どしんとくる、おいしい、好き、赤味噌っぽい味、うまみが多い気がする、

空豆
雑味がある、一口目うるせー味、慣れてくる、変わった味、
こなれてない、味噌単体よりは食べやすい
あっ、冷めるとこれも匂いが気になる、臭いよ臭(以下略)

ひよこ豆
甘い、あずきと似ているような気がする(私はそうは思わない)、
豆の旨みがしっかりおいしい、麹の味

普通
おいしい、いつもの


はい。以上です。

お味噌汁にするとおいしい味噌ランキングを聞きました。
旦那さんは、
一番は黒大豆、次が普通、小豆、ひよこ、空豆、青大豆

だそうです。私は、
一番がひよこ、次に小豆、普通、黒豆、空豆、青大豆

という感じです。
娘は、ひよこ豆がお好みとのことでした。

総括すると、空豆、青大豆は、匂いが独特で、シンプルな味噌汁には向かない。
ひよこ、あずき、黒豆あたりは、お味噌としてアリ!おいしい。
という結論になりました。

改めて、変わり味噌をわざわざ作る価値がある、と思わせる物は、
個人的には小豆(あずき)、ひよこ豆かな、と思います。
豆の味の個性を活かしつつも、味噌としておいしい、というバランスが取れた感じです。
黒豆もおいしいのですが、味の個性とコストを秤に載せた場合、
普通に料理した方が良いのかな、と。
ただ、体にすごくいい味噌ができそうです。

さあ、課題は、この変わり味噌たちを、どう料理していくか、ですが・・・
小豆なんかは、焼き餅に乗っけて食べたらおいしそうだなぁ~、などと思いつつ。
味噌が保存食なのをいいことに、またクローゼットに戻して、
放置して 熟成させています。

あ、そうそう。
こんな豆が、家を掃除していたら出てきました・・・
(買ったの忘れてた)

DSC_9354.jpg

やりますよ。今年も。懲りずに。
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COMMENT

久々に見たら、なんと楽しそうな企画!
味噌汁、おだしはにしたんですか?
6種類も一度に作るなんて大変そう。。。
でも、普通の味噌がいちばんじゃないんですねぇ。。

代わり味噌、、、なんだかおもしろそうなので私もやってみようかと思ったわ♪♪

うずら豆、、、うちにもあるよ~。
どんな料理にしようか悩み中よ♪

| sachi | 2016/01/18 04:43 | URL |

味噌汁 これまた、楽しい。

何がって、大変申し訳ないのですけど、もう、
味噌汁その物の 実験の話もモチロン楽しいのですけど、
完全に、文章にやられちゃっています。(涙)

手作り味噌での、味噌汁実験の記事を こうも、面白くかけるものかと。
それが、 驚きで  ← 見るべきところずれています。

むふ~~!! っと、文章の書き方を見て、驚愕しています。

Q「あなたの一番好きな味噌汁の<具>は何ですか?」

A 5歳児娘 「具だくさん味噌汁」

この時点で、もんどりうっています(笑) 可愛すぎる。


そら豆
臭いよ臭(以下略)   (笑)

まさに、文章を絶妙な位置で ブチ切りするために、青大豆の
レヴューがあったのかと 思えてきます。

なんか、もう、 スッゴイ刺激受けました。
自分の、ココ最近に書いた 記事を もう一度見直して、
同じ内容で、 違う表現に書き直したい・・・・ (涙)

本題の (笑) 今更ですいません、
味噌の話なんですけど、  奇遇ですね~ ワタマスも、 好きな具は、
とむやむさんと 同じ なめこです。
ただ、 なめこの場合は、個人的な 味覚感覚では ←味オンチの意見です。
なめこの みそしるは なめこの風味が出すぎて、
味比べには 不向きかと、 同様の理由で、シジミの味噌汁も、
貝の 出汁が出すぎて、 やはり、不向きかと。

なめこを除けば、茄子が 好きです。

| ワタマス | 2016/01/18 19:38 | URL |

あらあら~これまた面白そうな事してますねぇ~(´艸`*)
ってか自由研究やんっ!!!(笑)

いゃ~宅ね 大人だけだと全然 お味噌汁いらないんですよぉ~
アルコールの邪魔になるでしょぉ…ゴニョゴニョ。

ただ にぃにが めっちゃ好きで♡ ってかジミに おとうと君も
めっさ好きで♡『え!?』みたいな…(゚Д゚;)!!!

大人もタマに飲むと美味しいし♡ 
最近は毎日作らせて頂いております♪

ウチは『豆腐・ワカメ・大根』のトリプルが一番好きらしいです。 
『おじゃが』は最近まで大好き言ってたのに…
急に『入れないで』言われちゃって…本当キマグレン(ー_ー)!!
おとうと君は『キノコ嫌い』言いやがるし…
2人とも 溶き卵も嫌なんですって~(-_-;)!!!

毎日 作らなきゃいけないのに 選択の幅が超狭くて
困っております( ̄д ̄) あぅぅ。

逆に毎日 同じ具の方が喜ばれるのかも~( ;∀;)

ずっと『偏屈な味噌汁好き』な人達に対して
愚痴りたかったの~!!(笑)

味噌汁話を どーもありがとうございます(≧▽≦)
 

| maaboco | 2016/01/20 09:47 | URL |

すごーーい!!
ほんと自由研究だね~
ってかそれ以上だ!!
味噌作ろうと思った事ありますが、思って終わりました(笑)
とむやむさんはほんとすごいですよね~!!
一気に6種類ですか!!
味比べ楽しそう♪
娘ちゃんも味噌作り小さな手でお上手♡

因みに私はねぎ+油揚げがスキです♪
たまに大人限定ですがキムチも入れたりしますよ(*^_^*)

| natsu | 2016/01/21 01:22 | URL |

とむやむ様~
す・素晴らしいぃ(笑)
良いですね!とむやむ家は~。。。
papa様だって、外食はあまり

嫌いなんじゃないですか?
それは家庭の料理が充実してるからこそ!!
本当に若殿が大きくなって、口がこえたら

和食屋の候補でお願い致します。
ちなみに父ちゃんは、絹ごし豆腐と長葱です(笑)

| あんず家の父ちゃん | 2016/01/23 06:57 | URL |

私もなめこ派!!え~!案外低いんですね。意外だ・・・
お味噌汁が美味しい季節ですよね~!温まる~!
利き酒ならぬ利き味噌汁*^^*
楽しそうですね♪

| ナナソラママ | 2016/01/25 16:09 | URL |

Re: タイトルなし

> sachiさん

お味噌汁の出汁、昔は「あごだし」を使っていたんですけども、
お味噌を手作りするようになってから、
我が家は味噌汁には出汁を使わなくなりまして。
なんだかその方が、家人に評判がいいという。。。
なので、今回の味比べも、お椀に味噌とわかめを入れて
お湯を注ぐだけ、という超・手抜き味比べ会なんですよ~。

うずら豆、頂き物なんですが、わたしうずら豆、
料理するのも見るのも初めてなんですよ!
よく分からないから取りあえず味噌にしようかな?という・・笑
sachiさんの作る、うずら豆料理が見てみたいです~!

| とむやむ | 2016/01/28 12:19 | URL |

Re: タイトルなし

> ワタマスさん

ややーーっっ!!
そ、そんなにお褒めいただいて・・
思わず自分の記事を読み返しに行っちゃいましたよ!!笑
お恥ずかしい・・笑

いやはや、何だかワタマスさんにはいつもブログをすごく
ちゃんと読んで貰えていて、すごくうれしいです
& ブログを書くモチベーション頂いております!
いつもありがとうございます~涙
いつものワタマス節、最高ですよ♪♪♪

お味噌汁、ワタマスさんはなめこ派ですかー!
なめこ、一票頂きましたーー!!
確かに、なめこで味比べしたら味噌というより、なめこ。
な感じになりそうですよねぇ・・・

そして茄子もお好きと!
いやはや同意、完全同意でございますよ!!
私も茄子味噌汁、大好物です。
あの少し透き通った実と、ジューシーな食感・・・・
あああ、味噌汁もってこ~~い!!
(ワタマスさんをパシリにしているのではありません、念のため)

| とむやむ | 2016/01/28 12:54 | URL |

Re: タイトルなし

> maabocoさん

わはは!
たしかに、味噌汁の愚痴って!
すごくニッチな愚痴ですよそれってば!!笑

確かに、味噌汁おいしいですけど、
ビールとの相性たるや!!およろしくないですよね~~
我が家はビール飲むときでも、情け容赦なくお味噌汁出てきますけど、
(メニューの品数かせぎ)
内心 ??? と思いながら、いつも飲んでます。
おなかガボガボ。

して、maaboco家のbrothersはお味噌汁スキーなんですね!スンバラシー!
『豆腐・ワカメ・大根』・・あぁこれ、旅館の朝ご飯とかで出てくる、
おいしい組み合わせだぁ・・今度作ってみようっと。
じゃがと、卵と、きのこ・・・聞くだけでおいしそうなのになぁ・・
(聞いてない)

じゃがと言えば、世間様には
「カレーや味噌汁にじゃがいもを入れる事は、認められない」
という一派が存在するらしいですね!?いかがですか??
我が家は、両方ドカドカ入れる、乱暴な一派です。

| とむやむ | 2016/01/28 13:10 | URL |

Re: タイトルなし

> natsuさん

自由研究・・・この言葉、大変ツボっております笑
食い意地と好奇心が重なると、妙なガッツが湧いてきます・・

味噌、潰したりなんだり、ちょっと面倒ですけど、
作ったら放っておけば勝手に出来ちゃうし
一度作ってみたらおいしくって、(たぶん)はまりますよー!!

natsuさんは、「ねぎ&油揚げ」ですかー!
その組み合わせ、私作ったことないかも!早速今晩やってみよう、
ねぎもあるぞー油揚げもあるぞーー
キムチとかも入れるんですね!
natsuさんちのお味噌汁の取り合わせ、我が家とは文化が違いそう!
非常に非常に、興味津々です。
文化をぜひ輸入したい~~!

| とむやむ | 2016/01/28 13:17 | URL |

Re: タイトルなし

> あんず家の父ちゃんさん

我が家の旦那さんは、妙なところで舌が肥えて、
合成甘味料や、アミノ酸の存在が分かるようになったらしいです・・
今のご時世、ないのを探す方が大変なので、
いいんだか悪いんだか、です笑
和食屋の候補、いいですね!
自分が入り浸りたいわぁ~~笑

父ちゃんは絹と長ねぎですか!
木綿じゃないとこがまたポイント高し、ですね。
はぁ~~、寒い朝に食べたい~~。。。

| とむやむ | 2016/01/28 13:22 | URL |

Re: タイトルなし

> ナナソラママさん

おおーーっ!!
なめこ派、もうひとりゲットー!(なにが?)
いやー、もうちょっと順位高くってもいいですよねぇ、ねえ??

最近寒いんで、本当にお味噌汁おいしいですよね!
利き味噌汁、語呂がすてき・・・笑
一人でやったらむなしいですけど、
付き合ってくれる家人がいて、よかったです笑

| とむやむ | 2016/01/28 13:24 | URL |















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